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Variétés d'arbres de laurier - Reconnaître les différents types d'arbres de laurier

Variétés d'arbres de laurier - Reconnaître les différents types d'arbres de laurier


L'arbre méditerranéen connu sous le nom de laurier, ou Laurus noblilis, est la baie d'origine que vous appelez la baie douce, laurier laurier ou le laurier grec. C'est celui que vous recherchez pour parfumer vos ragoûts, soupes et autres créations culinaires. Existe-t-il d'autres variétés de laurier? Si oui, d'autres types de laurier sont-ils comestibles? Il existe en fait plusieurs types de laurier. Lisez la suite pour en savoir plus sur les autres types de baies et des informations supplémentaires sur le laurier.

Informations sur l'arbre de laurier

En Floride, il existe plusieurs types de baies, mais elles ne sont pas du même genre que L. nobilis. Cependant, ils se ressemblent remarquablement avec leurs grandes feuilles elliptiques à feuilles persistantes. Ils poussent également dans des habitats qui se chevauchent, ce qui crée de la confusion. Ces différents types de laurier ne portent que le nom de la baie, tels que la baie rouge, la baie à loblolly et la baie marécageuse.

Heureusement, ils ont certaines caractéristiques qui les rendent identifiables. Par exemple, Magnolia grandiflora, qui est connu sous le nom de magnolia du sud ou de taureau, et Persea borbonia, connu sous le nom de baie rouge, se trouvent dans les hautes terres. D'autres, comme Gordonia lasianthus, ou loblolly bay, et Magnolia virginiana (sweetbay) se trouvent couramment dans les zones humides. M. virginiana et P. borbonia ont également des surfaces inférieures des feuilles gris bleuâtre alors que les autres n'en ont pas. Encore une fois, aucun de ces éléments ne doit être confondu avec L. nobilis.

Autres variétés d'arbres de laurier

L. nobilis est l'arbre méditerranéen également connu sous le nom de laurier de laurier qui est utilisé pour aromatiser les aliments. C'est aussi le type de laurier utilisé par les anciens Romains pour fabriquer des «lauriers», la couronne feuillue symbolisant la victoire.

En Californie, il existe un autre arbre «laurier» appelé Umbellularis californica, ou la baie de Californie. Il a été utilisé et vendu dans le commerce comme L. Il a également la même saveur et l'arôme typiques de la baie, mais il est plus dur en goût. U. Californie peut cependant être utilisé comme substitut du laurier commun (L. nobilis) en cuisine.

Les deux arbres se ressemblent remarquablement; les deux sont à feuilles persistantes avec des feuilles similaires, bien que les feuilles de la baie de Californie soient un peu plus longues. Aucun des deux n'émettra beaucoup d'arôme à moins d'être écrasé et même dans ce cas, ils auront une odeur comparable, bien que la baie de Californie ait un arôme plus intense. Si intense qu'il est parfois appelé «l'arbre des maux de tête».

Pour vraiment identifier lequel est lequel, examinez les fruits et les fleurs dans la mesure du possible. Le fruit de la baie de Californie mesure 1 à 2 cm de diamètre; le laurier de laurier ressemble à la moitié de cette taille. Si vous avez la chance de regarder les fleurs, vous remarquerez que la baie de Californie a à la fois des étamines et des pistils, elle peut donc produire des fruits. Le laurier de laurier n'a que des fleurs femelles, avec un pistil sur certains arbres, et des fleurs mâles avec juste des étamines sur d'autres arbres. Vous aurez peut-être besoin d'une loupe pour vraiment inspecter les fleurs pour leurs organes sexuels, mais si vous voyez à la fois un pistil et un anneau d'étamines, vous avez une baie de Californie. Sinon, c’est un laurier.


Toutes les feuilles de laurier peuvent-elles être utilisées en cuisine?

Il n'y a que des versions ornementales. Si vous écrasez une feuille, elle doit sentir baie si c'est le comestible version. Si non, ça ne sentira rien. Si il y a un terme latin sur l'étiquette, le comestible version s'appelle Laurus Nobilis.

De même, que pouvez-vous faire avec les feuilles de laurier? Utiliser feuilles de laurier, ajoutez 1 ou 2 entiers feuilles aux plats à cuisson lente comme les casseroles, les ragoûts, les soupes, les marinades et les sauces pour pâtes afin qu'ils puissent libérer leur saveur unique pendant le processus de cuisson. Vous pouvez également cuire à la vapeur des légumes, du poisson, des fruits de mer et du poulet avec quelques feuilles de laurier pour une belle saveur.

De même, on peut se demander, les feuilles de laurier sont-elles toxiques à manger?

Ce n'est pas vrai feuilles de laurier Peut être mangé sans effet toxique. Cependant, ils restent désagréablement raides même après une cuisson complète, et s'ils sont avalés entiers ou en gros morceaux, ils peuvent présenter un risque d'endommager le tube digestif ou de provoquer une suffocation.

Comment conserver les feuilles de laurier pour la cuisson?

Séchage des feuilles de laurier dans un four à micro-ondes

  1. Rincez les feuilles de laurier à l'eau froide pour éliminer la saleté.
  2. Séchez-les avec une serviette en papier.
  3. Retirez leurs tiges.
  4. Disposez-les en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes.
  5. Placez-les au micro-ondes et laissez-les sécher pendant trente secondes. Retournez-les et laissez-les sécher à nouveau.


Soins du laurier de la baie

Le laurier de laurier peut être cultivé comme un arbuste de jardin taillé ou comme un arbre paysager de taille normale dans n'importe quel sol riche, humide et bien drainé. Le plus souvent (et toujours, dans les climats froids), il est cultivé dans un pot rempli de terreau à usage général.

Les plants de laurier en pot sont souvent déplacés entre les emplacements intérieurs et extérieurs selon les conditions météorologiques saisonnières. Ils font des plantes d'intérieur attrayantes, mais ils bénéficient du soleil d'été, c'est une bonne idée de déplacer les plantes d'intérieur au soleil en été.

Lumière

Si vous cultivez votre laurier à l'intérieur, gardez-le près d'une fenêtre ensoleillée pour l'hiver. Évitez l'exposition aux courants d'air et à la chaleur des appareils. Les plantes d'extérieur préfèrent mi-ombre mais tolèrent le plein soleil. Dans les régions aux étés chauds et secs, un peu d'ombre l'après-midi est idéale.

Si vous faites pousser la plante pour fournir des feuilles pour la cuisson, elles produisent la meilleure saveur si la plante est exposée au plein soleil pendant au moins une partie de l'année.

Cet arbre n'est pas trop particulier sur le type de sol, mais il doit être bien drainé. Il fonctionnera aussi bien dans les sols acides que dans les sols alcalins. Les plantes en pot peuvent être cultivées dans un terreau commercial ordinaire. Plantez votre laurier à la même profondeur qu'il a été planté dans son pot d'origine.

L'eau

Les racines de laurier sont très peu profondes et des arrosages fréquents peuvent être nécessaires pendant les périodes de sécheresse. Soyez prudent lorsque vous désherbez ou cultivez autour de la base de l'arbre. Arrosez-le régulièrement mais laissez toujours le sol sécher entre les arrosages, afin que les racines ne pourrissent pas. Bien que votre laurier devienne probablement en dormance et laisse tomber quelques feuilles, vous ne voulez pas que son sol reste sec pendant de longues périodes.

Température et humidité

La baie n'est rustique que dans les zones de rusticité USDA 8 à 10. Dans les régions plus fraîches, apportez-la à l'intérieur pour l'hiver et donnez-lui des conditions relativement fraîches. Cependant, vous pourriez avoir du mal à empêcher votre laurier d'intérieur de se dessécher dans la faible humidité de votre maison. Lorsqu'il signale un problème en laissant tomber quelques feuilles, utilisez les feuilles pour cuisiner et commencez à vaporiser régulièrement l'arbre avec de l'eau.

Engrais

Étant donné que le laurier a une croissance lente, il ne nécessite pas beaucoup de nourriture. Les plantes en conteneurs ont besoin d'engrais supplémentaires. Nourrissez une plante de laurier cultivée en pot au printemps et à nouveau au milieu de l'été, en utilisant un engrais organique équilibré, comme une émulsion de poisson et du varech. Il aide également à rafraîchir les deux premiers centimètres de sol chaque printemps, en faisant attention de ne pas blesser les racines peu profondes.


Cuisiner avec des feuilles de laurier

BParce que les feuilles ne ramollissent pas pendant la cuisson, les feuilles de laurier sont ajoutées aux sauces mijotées ou incluses dans un liquide à braiser, puis retirées avant de servir. Les feuilles ont des pointes acérées qui peuvent couper la bouche, provoquer un étouffement ou même trancher le tube digestif. Ajoutez simplement la feuille séchée entière à la recette et retirez-la une fois la cuisson terminée. Si vous utilisez les feuilles fraîches de laurier de Californie, ajoutez la moitié de la quantité demandée (ce qui peut signifier déchirer une feuille en deux).

Les feuilles de laurier doivent être ajoutées au début de la cuisson car plus elles mijotent longtemps, plus elles ont de temps pour libérer la saveur et lui permettre d'infuser le plat. En plus de mijoter dans les soupes et les ragoûts, les feuilles de laurier sont idéales pour farcir dans la cavité d'un poulet avant de le rôtir, et peuvent également être ajoutées au liquide lors de la cuisson du riz. Une fois broyée en poudre, la feuille de laurier est utilisée de la même manière qu'une épice.


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