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Fleurs de marjolaine: pouvez-vous utiliser des fleurs de marjolaine

Fleurs de marjolaine: pouvez-vous utiliser des fleurs de marjolaine


Par: Liz Baessler

La marjolaine est une plante merveilleuse à avoir autour, que ce soit dans votre jardin ou dans un pot plus près de la cuisine. C’est savoureux, c’est attrayant et c’est très populaire dans les pommades et les baumes. Mais que faites-vous lorsque vous commencez à avoir des fleurs de marjolaine? Les fleurs de marjolaine affectent-elles la récolte? Continuez à lire pour en savoir plus sur les fleurs de marjolaine et la récolte d'herbes de marjolaine.

Récolte d'herbes de marjolaine

Vous pouvez commencer à récolter des herbes de marjolaine lorsque la plante mesure environ 4 pouces de hauteur. Cela devrait être avant que les fleurs ne commencent à se former, lorsque les feuilles sont à leur meilleur. Choisissez simplement les feuilles au besoin et utilisez-les fraîches. Vous pouvez les infuser dans du thé, extraire leurs huiles pour les pommades ou les mettre dans vos aliments juste avant la fin de la cuisson pour leur conférer une saveur agréable et douce.

Pouvez-vous utiliser des fleurs de marjolaine?

Les fleurs de marjolaine ont tendance à apparaître au milieu de l'été sous forme de belles grappes délicates en rose, blanc et violet. Les fleurs de marjolaine affectent-elles la récolte? Pas complètement. Vous pouvez toujours cueillir les feuilles, même si elles n’ont pas aussi bon goût.

Lorsque vous avez des bourgeons de marjolaine, la meilleure chose à faire est de commencer à cueillir des brins pour les faire sécher. Avant que les bourgeons ne s'ouvrent, coupez une partie des tiges de la plante (pas plus d'un tiers du total des feuilles) et suspendez-les dans un espace sombre et aéré. Une fois qu'elles sont sèches, retirez les feuilles des tiges et écrasez-les ou laissez-les entières pour les stocker.

Une fois que vous avez une plante de marjolaine en pleine floraison, la saveur des feuilles ne sera pas aussi bonne. Cependant, il est toujours parfaitement sûr de les manger, ainsi que les fleurs, qui ont le goût d’une version plus douce des feuilles. À ce stade, les feuilles et les fleurs peuvent être infusées en un thé très relaxant.

Bien sûr, laisser quelques plantes fleurir dans le jardin attirera les pollinisateurs. Vous pouvez également récolter des graines des fleurs épuisées pour plus de cette délicieuse herbe.

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Quelles herbes laisser fleurir?

Bonjour à tous. Je suis un abonné récent et je me considère toujours comme un «débutant» dans le monde du jardinage. J'ai ce «truc» pour les herbes, (j'adore les sentir tout le temps!) Mais j'ai vraiment très peu de connaissances sur leur culture. Mon premier jardin d'herbes aromatiques remonte à l'année dernière et il s'agissait principalement d'essais et d'erreurs. J'ai fait à peu près la même chose cette année, mais j'aimerais savoir quelles herbes je devrais laisser «fleurir» et lesquelles je ne devrais pas, car je comprends que la floraison affecte la saveur et la puissance de l'herbe. Est-ce correct. Tous les commentaires ou conseils seront appréciés. Je suis dans la zone 5b et j'ai: basilic, origan, sarriette rampante, sarriette d'hiver, sarriette d'été, marjolaine, aneth, ciboulette, ail ciboulette, thym, persil frisé et feuilles plates, sauge et un peu de romarin qui ne semble pas avoir grandi du tout! J'ai aussi une plante d'estragon qui est devenue un buisson!

Bonjour .. Bienvenue au DG. Je suis toujours étonné de la richesse des connaissances sur ce site. à peu près toutes les questions de jardinage recevront une réponse, sinon tout de suite, ils y arriveront éventuellement.
En ce qui concerne les herbes, à moins que vous ne souhaitiez collecter des graines ou des capitules, coupez les sommités fleuries au fur et à mesure qu'elles apparaissent. les plantes concentreront alors toute leur saveur dans les feuilles. plutôt que d'être distrait en mettant de l'énergie dans la survie (floraison). On dirait que vous avez une belle gamme d'herbes. vous le savez probablement déjà, mais le romarin aime certainement les conditions plus sèches que certains autres, très résistant à la sécheresse et, comme vous l'avez mentionné, à croissance très lente. Quel genre de sauge cultivez-vous. J'ai commandé de la sauge blanche de Dalmatie, plus douce et plus sucrée que la sauge commune. Un autre jardinier de la DG m'a dit qu'un fournisseur canadien en avait, mais qu'il était absent jusqu'au printemps prochain, et m'a par la suite informé d'une source ici aux États-Unis, si cela vous intéresse. Bon jardinage. Janet

Les basils ont définitivement besoin d'enlever les tiges des fleurs.
J'adore les fleurs d'origan, elles peuvent être séchées et utilisées dans l'artisanat.
Vous pouvez faire du vinaigre de ciboulette à partir des fleurs de ciboulette et du vinaigre blanc, ce qui en fait un bon vinaigre rose à utiliser dans la vinaigrette.
Les deux persil, s'ils sont laissés à fleurir, ne reviendront pas l'année prochaine, car ils sont bisannuels et la floraison leur fait penser que leur cycle de vie est terminé. D'un autre côté, ils peuvent se réensemencer s'ils sont laissés à fleurir.
Il est presque impossible d'arrêter la floraison de la marjolaine, il suffit de sécher les fleurs avec les feuilles.
La ciboulette à l'ail est bonne pour laisser fleurir et vous pouvez conserver la graine ou la laisser se réensemencer pour faire un plus grand patch.
La sarriette d'été vous récolteriez juste avant qu'elle ne fleurisse.

WOW! Merci tout le monde! Gardez les informations à venir! :-) Debby, re votre commentaire sur Marjolaine oui, il y a des tonnes de fleurs, mais pas tout à fait ouvertes. À des fins culinaires, savez-vous si vous pouvez également utiliser la fleur `` presque ouverte ''. Ma plante semble avoir plus de bourgeons que de feuilles !! :-) Mon persil de l'année dernière n'a jamais fleuri, et celui que j'ai planté cette année n'a pas non plus fleuri. Je ne savais pas qu'ils étaient biennaux (c'est incroyable ce que vous pouvez apprendre ici!) Je suppose que cela signifie qu'à moins qu'il ne fleurisse, il ne pourra pas réensemencer. Janet: non, je ne savais pas que Rosemary aimait les conditions de séchage. Quant au sage, je ne sais pas quel genre, mais sachez que c'est différent de ce que j'avais l'an dernier. Il n'a pas poussé aussi haut et il est varié. Je vais garder les yeux ouverts pour White Dalmation, merci! Bien sûr, j'ai une autre question (toujours!). Je sais maintenant que la ciboulette, l'estragon et la sarriette d'hiver sont pérennes. comme ils sont revenus. Sont-ils les seules herbes péréniales.

À des fins culinaires, oui, vous pouvez utiliser les bourgeons et les fleurs de marjolaine.
Pour nous, dans la zone 5, le persil ne revient pas toujours. Je l'ai déjà fait revenir, mais ce n'est pas sûr.
En ce qui concerne les vivaces mon origan, la sauge des jardins revient chaque année
et le thym est une plante vivace de courte durée ici.
Si vous aimez les herbes aromatiques, vous devriez essayer la mélisse et l'anis hysope ou Agastache. Ils réensemencent des plantes vivaces. J'ai des graines pour l'anis hysope si vous en voulez, je peux vous en envoyer. Fais-moi savoir.

Quelques autres herbes vivaces comprennent: la consoude, l'estragon (peut être cultivé dans des conteneurs et pris à l'intérieur dans des conditions hivernales rigoureuses), l'achillée millefeuille, la lavande, la baie (pousse également bien dans des conteneurs et doit être à l'abri pendant l'hiver). Ils hivernent tous dehors ici, mais c'est la zone 9, assez différente de votre région. Je suppose que vous devrez expérimenter les microclimats que vous avez dans votre jardin. Janet

Ma règle de base est basée sur la raison pour laquelle je cultive l'herbe.

Cuisiner des herbes - taillez les fleurs immédiatement au fur et à mesure que la plante met de l'énergie dans les fleurs, et je veux que la feuille soit à son meilleur, à moins que je ne ramasse des graines.

Décorations - Je veux généralement les fleurs, alors je les taille lorsque la fleur est belle et sèche

Tisanes - en fonction de la partie de la plante utilisée, mais gardez à l'esprit que les fleurs consomment toujours l'énergie de la plante, alors coupez-les en conséquence.

Super fil - merci pour toutes les bonnes informations!

Oh, oui! J'avais besoin de toutes ces informations aussi!
Merci à tous!


MARJORAM & OREGANO
Marjolaine douce • Origanum majorana
Origan ou marjolaine sauvage • O. vulgare
LAMIACEAE

Ces herbes culinaires aromatiques familières sont également des herbes médicinales. Le nom du genre vient du grec, oros et ganos, qui signifie joie de la montagne, une allusion à la belle vue et à l'odeur des fleurs de marjolaine sauvages aromatiques, violettes pâles couvrant les coteaux. Les Grecs de l'Antiquité vénéraient ces herbes. Quand l'un ou l'autre est apparu sur une tombe, c'était une indication que le défunt était heureux et en paix. Les jeunes couples amoureux ont été couronnés de marjolaine douce et la déesse Déméter est souvent représentée portant une couronne de marjolaine sauvage sur la tête. Communément utilisés comme fines herbes, la marjolaine et l'origan ont été appréciés comme vernis à meubles, colorant violet, arôme de bière et pour leurs huiles aromatiques.

Les propriétés antispasmodiques de la marjolaine douce éliminent les crampes menstruelles et les nausées souvent associées aux menstruations. C'est un emménagogue bien connu. Je fais une forte infusion de feuilles et de fleurs de marjolaine séchées, en buvant deux à quatre tasses tout au long de la journée. Légèrement tonique pour le système digestif et carminative, la marjolaine soulage également les maux d'estomac et les coliques de bébé.

La perfusion agit comme un vasodilatateur et peut aider à abaisser l'hypertension artérielle. Pour aider à soulager les maux de tête nerveux, les femmes sages boivent une tasse d'infusion de marjolaine ou placent une compresse d'origan sur leur front. Ajoutez l'un ou l'autre frais à votre bain pour soulager la douleur et favoriser la relaxation.

Les grands-mères fabriquent du liniment à la marjolaine en teignant les feuilles et les fleurs fraîchement cueillies dans de l'hamamélis ou de l'alcool à friction. L'utilisation libérale augmente la circulation et soulage la douleur dans les articulations rhumatismales enflées. J'ai appliqué un cataplasme chaud d'origan frais sur les spasmes musculaires, les entorses et les taches. L'huile infusée de marjolaine fait une huile de massage sportif supérieure, surtout lorsqu'elle est combinée avec du millepertuis.

Nourrissant les follicules pileux, l'huile infusée de marjolaine fraîche frottée sur le cuir chevelu favorise la croissance des cheveux et des cheveux sains. J'utilise parfois du vinaigre d'origan dilué dans de l'eau comme rinçage final sur mes mèches pour les laisser propres et brillantes.

L'huile essentielle de marjolaine a un effet réchauffant et réconfortant sur le cœur. Selon Gérard, il offre un soulagement pour les conditions découlant du chagrin et pour ceux qui «sont enclins à trop soupirer».

La tradition magique nous dit que la marjolaine est sacrée pour Vénus ainsi que pour Déméter et apportera les bénédictions d'un amour et d'une abondance durables. J'adore envelopper des herbes aromatiques comme la marjolaine et l'origan autour de petites couronnes de vigne. Ils sont très jolis, sèchent magnifiquement, sentent parfumé pendant de nombreux mois et font de superbes cadeaux. Ou tissez des brins dans une couronne ou une couronne et portez-les pour un mariage.

La marjolaine stimule la clairvoyance en matière de cœur. Maude Grieve nous donne cette recette: Mélangez à parts égales de la marjolaine séchée, du thym, du calendula et de l'absinthe. Ajouter le vinaigre et le miel et laisser mijoter à feu doux. Rafraîchissez-vous et oins-toi avant de te coucher en disant trois fois: "Saint Luc, saint Luc, sois gentil avec moi. Dans les rêves, laisse-moi voir mon véritable amour."

Nous cultivons à la fois de la marjolaine et de l'origan. Nous traitons O. majorana comme une annuelle ici dans nos jardins du Maine, bien que chez nous dans les pays méditerranéens, ce soit une plante vivace. Nous commençons les graines au début du printemps, transplantons les semis dans le jardin lorsque le temps se réchauffe et nous gardons les lits bien désherbés jusqu'à ce que les plantes soient assez grandes pour se débrouiller toutes seules. La marjolaine douce est une plante arbustive délicate. Ses tiges sont ligneuses, ses feuilles vertes ovales, et ses fleurs blanches, épanouies du milieu à la fin de l'été, ressemblent à de petits «nœuds» ronds, d'où un autre de ses noms communs, la marjolaine nouée.

Je récolte les feuilles et les fleurs de marjolaine au fur et à mesure que la plante fleurit et je les sèche pour une utilisation ultérieure dans des thés et des infusions ou comme épice de cuisine. Je teinture de la marjolaine fraîche dans de l'alcool, ou je la fais infuser dans de l'huile ou du miel. La marjolaine fraîche fait un vinaigre merveilleux et savoureux!

La marjolaine sauvage est une plante vivace touffue et rustique qui pousse jusqu'à deux pieds avec des racines rampantes, des feuilles opposées et des tiges violacées avec des fleurs rose-violet. L'arôme d'O.vulgare est léger et disparaît complètement lorsqu'il est séché. Il est bon dans les salades, fait un vinaigre savoureux et est fabuleux comme thé.

La marjolaine sauvage est un ingrédient principal de notre Erbe della Donne, notre mélange de tisanes basé sur une recette du sud de l'Italie pour la santé reproductive des femmes.


Planter de la ciboulette

Exigences relatives au soleil et au sol

La ciboulette est vivace dans les zones 3 à 10, de sorte que la plante reviendra chaque année au printemps comme neuve et prête à manger. Ils sont résistants au froid et préfèrent le plein soleil à mi-ombre.

La ciboulette doit être plantée dans un endroit avec un sol fertile et limoneux et un pH compris entre 6,0 et 7,0. Si vous n’avez pas de sol naturellement riche, modifiez votre terre avec du compost et de l’engrais.

Cultiver de la ciboulette à partir de graines

Commencez la ciboulette à l'intérieur, environ 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Comme beaucoup d'herbes, la ciboulette pousse lentement, il est donc essentiel de commencer tôt. Vous pouvez également semer directement la ciboulette une fois que le sol s'est réchauffé. Assurez-vous de semer les graines peu profondément à environ un quart de pouce.

Repiquage

Durcir pendant une semaine avant la transplantation. Mettez les semis à l'extérieur lorsque la température du sol est comprise entre 60 et 70 ° F et que les semis ont environ 4 semaines.

Si vous avez acheté une plante dans une pépinière locale, transplantez-la au printemps une fois que le sol peut être travaillé et s'est réchauffé. Ajoutez un peu de compost dans le trou et insérez soigneusement la plante en recouvrant les racines de terre.

Espacement

Espacer les plantes de 4 à 6 pouces.

Où planter

Vous pouvez réussir à faire pousser de la ciboulette dans des plates-bandes surélevées, directement dans le sol ou dans des pots. Vous pouvez même garder une plante de ciboulette dans votre cuisine et la récolter au besoin, mais je recommande la plantation en extérieur car la ciboulette est vivace.

La ciboulette est une plante nécessitant peu d'entretien, mais elle se propage. Gardez un œil sur votre plante et enlevez les fleurs pour éviter le réensemencement si vous voulez garder la plante sous contrôle.

Une fois, je suis tombé sur une maison qui présentait de la ciboulette comme plante de bordure. Le résultat était magnifique. Le mélange de subtiles fleurs violettes et blanches était le choix parfait pour une garniture douce le long de l'allée. Je soupçonne que le propriétaire devait contrôler la propagation de la plante, cependant, pour garder les choses en ordre.


Informations sur la culture et la récolte de l'origan

Le nom «origan» est plus précisément appliqué à une saveur qu'à une plante, et il existe deux variétés que vous pouvez cultiver pour l'assaisonnement et appeler l'origan, qui est le plus couramment utilisé comme épice sous forme séchée. Origanum vulgare est généralement cultivé, il est plus résistant et plus facile à propager que l’alternative, Origanum heracleoticum - également connue sous le nom de marjolaine sauvage est une autre espèce couramment disponible.

Idées de présentation: L'origan est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats italiens. C'est l'épice la plus courante pour la pizza et, en général, elle se marie bien avec n'importe quel plat à base de tomate. Il se marie également bien avec le basilic. Essayez-le avec des légumes cuits, une salade de pommes de terre, de la volaille, de la farce, des soupes, des œufs brouillés et des omelettes.

Où cultiver l'origan

L'origan peut être cultivé partout aux États-Unis à partir de divisions racinaires ou de graines plantées au début du printemps. En général, c'est une herbe tentaculaire et n'est pas bien adaptée à la culture à l'intérieur.

Terreau pour origan

L'origan préfère un sol léger, bien drainé et légèrement alcalin en plein soleil. Tout comme la plupart des herbes, un sol riche et humide affaiblit la saveur et l'arôme. De plus, l'origan ne doit pas être fertilisé s'il est cultivé pour sa saveur ou son arôme. La fertilisation de l'origan permettra à la plante de produire une abondance de feuillage sans saveur.

Planter de l'origan

Commencez les semis 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel de votre région. Prévoyez de planter les plants à l'extérieur le dernier jour moyen de gel, quand ils mesurent environ 3 pouces de hauteur. Ils peuvent être plantés plus tôt à l'extérieur avec une certaine protection contre le froid.

Les graines ont tendance à germer lentement et, en plus, on s'attend à ce qu'au moins 25% des graines soient des ratés. Ils germeront plus régulièrement dans des conditions contrôlées, comme un rebord de fenêtre ou une serre. Vous ne devez pas prévoir de stocker vos graines pendant une période prolongée, car le taux de germination diminuera rapidement avec le temps de stockage supplémentaire. Les graines peuvent être directement plantées dans le sol au printemps ou commencées à l'intérieur dans des semis pour être transférées à l'extérieur lorsqu'elles sont prêtes. N'oubliez pas de durcir les jeunes plants pendant une semaine environ pour les habituer à la variation de température extérieure et à l'intensité de la lumière du soleil.

Température
Germination60 à 70 F
Pour la croissanceFrais
Sol et eau
EngraisPas nécessaire
pH6.0 - 8.0
L'eauSous la moyenne
Des mesures
Profondeur de plantation1/4"
Profondeur de racine14"+
Hauteur24 - 30"
Largeur20 - 24"
Espace entre les plantes
Dans les lits12"
En lignes6 - 12"
espace entre les lignes12 - 18"
Compagnons
CompagnonsConcombre, melons, poivrons, citrouilles, courges
IncompatiblesRien
Récolter
Les feuilles peuvent être coupées une fois que la plante atteint une hauteur totale d'environ 6 ". Coupez les tiges à quelques centimètres au-dessus du sol. Pour prolonger la récolte, coupez les boutons floraux au fur et à mesure qu'ils apparaissent.

L'origan a un système racinaire étalé et peut également être multiplié par boutures. Les boutures sont généralement prises à la fin du printemps une fois que les feuilles sont suffisamment fermes pour éviter le flétrissement lorsqu'elles sont placées dans le sable. Placez les boutures dans un endroit bien protégé et assurez-vous que les racines ne se dessèchent pas. Une fois que les boutures ont établi un système racinaire, elles peuvent être transférées à l'extérieur dans un pot ou directement dans le sol.

Comment pousse l'origan

L'origan est généralement considéré comme une plante herbacée vivace, avec des racines rampantes, des tiges ligneuses ramifiées et des feuilles légèrement velues vert grisâtre, de forme ovale. Il atteint environ 2 à 2,5 pieds de haut et 2 pieds de large et produit de petites fleurs roses, blanches ou violettes sur de grandes tiges de fin juillet à septembre. Une fois que chaque fleur mûrit, elle produira quatre petites structures ressemblant à des graines.

Exigences de stockage
L'origan est le plus couramment utilisé séché. Suspendez les grappes, puis stockez-les dans des contenants hermétiques à l'abri de la lumière directe du soleil.
Méthode Goût
FraisExcellent
SéchéBien
CongeléBien

Cultiver l'origan

Gardez les plants d'origan sur le côté sec. L'origan nouvellement planté peut nécessiter une certaine irrigation, mais une fois établi, il nécessitera très peu d'eau. Comme avec la plupart des autres herbes, la fertilisation réduira la production d'huiles essentielles, ce qui donne la saveur et l'arôme distinctifs de l'origan. Il ne doit pas être fertilisé du tout s'il est cultivé comme herbe culinaire. Les vieilles branches ligneuses qui deviennent longues (plus de tige que de feuille) doivent être coupées à la fin de l'hiver et les plantes doivent être remplacées tous les cinq ans pour éviter les jambes. La durée de vie de l'origan est d'environ cinq ou six ans, et généralement, une récolte est effectuée la première année et deux les années suivantes.

Récolter l'origan

La récolte des feuilles et des extrémités des tiges doit commencer lorsque les plantes sont au stade de la floraison, à environ 4 à 10 pouces du sol. Il est prêt à être récolté une fois que les fleurs commencent à apparaître. La production d'huile essentielle diminue après la floraison, donc soit récolter avant la floraison, soit couper les fleurs pour prolonger la période de croissance. Pour récolter la plante entière, coupez les tiges à quelques centimètres du sol. Si vous récoltez pour une utilisation fraîche, laissez la plante pousser jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 6 pouces de haut, puis pincez les pointes des tiges pour la cuisson. Cela encouragera également une production de feuillage plus dense.

Les ravageurs

L'origan dissuade les ravageurs en général et ne souffre pas de problèmes graves de ravageurs.

Maladie

L'origan en tant qu'espèce ne souffre généralement pas de maladie.


Utilisations culinaires de la marjolaine

La marjolaine est une herbe culinaire populaire au Moyen-Orient et dans la région méditerranéenne. Il a un parfum boisé-balsamique et une saveur sucrée qui est bonne dans les salades et il brille vraiment lorsqu'il est associé à des viandes et dans des sauces à base de tomates. Il est également bon avec les pommes de terre, les haricots et les œufs et se marie bien avec le basilic et le thym.

La saveur de la marjolaine est meilleure lorsqu'elle est ajoutée au cours des 5 à 10 dernières minutes de cuisson.

Il fait également un bon thé après le dîner.


Roulement alternatif

Certains orangers portent en alternance, ce qui signifie qu'ils ont une récolte abondante un an et une récolte légère la suivante. Les oranges de Valence sont particulièrement sujettes à cela, vous pouvez donc voir une récolte d'oranges de Valence en train de mûrir et moins de fleurs que l'année précédente au printemps. Les oranges nombril ne sont pas aussi susceptibles de porter alternativement. Si vous avez une récolte abondante d'oranges de Valence un an, éclaircissez les fruits sur l'arbre pour encourager la croissance de plus de fleurs au printemps suivant pendant que la récolte actuelle mûrit.


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